南瓜去皮切厚片、豆角洗净掰段儿、香肠切片，洋葱切丝、蒜切末；；
锅内倒油，微热时炸花椒，待花椒微黑时捞出；
放入洋葱丝炒软时放沥干水分的豆角；
豆角微变色后放入南瓜片翻炒，加入少量糖（我把糖当味精用的），加入生抽翻炒加少许水与菜平齐；
大火水开后把生乌冬面平摊在菜上，再把香肠片码在面上，转中火盖盖子焖；
大概8分钟左右，揭盖用筷子挑挑面，如果面熟了、汤汁也省得不多了就关火；
把蒜末洒在面上用筷子、铲子把面与剩余汤汁和菜搅拌好即可出锅。
最后撒些蒜末或者蒜蓉味道会增色不少，南瓜本身有甜味儿，糖不能多放，做菜时少少放糖起到提鲜的作用，比味精什么的强多了。南瓜换成土豆的话就是土豆豆角焖面了。