冷水和面，和面的过程基本就是水多了加面，面多了加水的过程=。=
和好的面，盖起来，饧一会儿，二十分钟到半个小时就成。
葱切好，要比平时炒菜的葱花小一点。
饧好的面，用擀面杖擀成尽量薄尽量大的饼，我因为家里平底锅比较小的关系，将面揪成几个，分别处理。
在面饼上用小刷子抹上油，撒好葱花和盐，尽量撒的均匀，不太均匀也不要担心。
将面饼从四周往里折，全部包起来之后再将面团揉一遍，这样之前的葱花和盐就会更均匀一点。
揉好之后，用擀面杖擀成面饼，这次就不需要特别大了，大小合适平底锅，而且厚度适中就好，太厚不容易熟。
用小刷子将面饼两面的浮着的散面刷掉，再稍微刷一点油上去也可以。
平底锅烧热，入油，放面饼进去，转小火。
烙饼的时候，可以时不时的加盖子盖一下，这样蒸汽在里面循环，饼熟的更快一点。
待饼鼓起，就表明可以翻面了。
后面几份如法炮制就可以了，烙熟就可以出锅~
1。一定要用小刷子将面饼两面的浮着的散面刷掉，不然散面很容易在油的高温下变糊，一个是影响口感，再一个卖相也不会好，嘿嘿。 2。烙饼的整个过程都要用小火，不能心急。 3。烙饼的时候，可以时不时的加盖子盖一下，这样蒸汽在里面循环，饼熟的更快一点。