牛肉切片，用盐、淀粉、料酒腌半个小时。
香肠切段。
莴笋、冬笋切片，焯开水后捞出。
魔芋丝、金针菇，焯开水后捞出。
鱼丸、虾丸、蟹棒，焯开水，浮起后即可捞出。
腌好的牛肉下油锅划炒，变色后马上盛出。
炒锅添宽油，下辣椒、花椒炒出香味。
下葱姜蒜爆出香味。
下牛肉爆炒，下其它材料一起炒，加盐调味，时间不要太长，迅速盛出。
所有材料除肉之外都要用水焯一下。 生肉腌过后，下油锅划炒后马上盛出，半熟就行，稍后再和所有材料一起炒。