【家传】妈妈的肉菜粥以及特殊的煮粥技巧

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作者：真懿Zhenyi

这个粥也是从小喝到大的，冬天必须会喝的东西。冬天的时候，北方吃的最多的菜是白菜和萝卜,怎么把最朴实的白菜吃出花样,也是门技术啊. 这道粥我妈小时候给我做的时候，我能吃三海碗，直吃的人肚皮涨的像垂危的气球再也喝不下任何一点粥为止。冬天里最爱的一道菜/饭，就是它了，没跑！做给我男票吃也是各种好评，两个人吃掉一整个电饭煲的粥都不带眨眼的。一旦做这个粥，一电饭锅的粥都不够一家三口喝的..因为太好喝了一点都不夸张，一般都会喝到一丁点儿东西都吃不下为止。材料又简单，又适合打扫冰箱剩下来的菜和肉... 也是妈妈教我的做法，总之，是款很好的早餐粥。嗯，喝过的都超级喜欢的说。 P.S.听说国内白菜一斤三块钱了？

用料

【家传】妈妈的肉菜粥以及特殊的煮粥技巧的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝或切丁，放生抽料酒淀粉腌一会儿

步骤 2

大白菜切丝

步骤 3

肉丝或肉丁放到锅里炒熟

步骤 4

一杯大米，提前用水浸泡1个小时

步骤 5

白菜放进锅子，用手压实，量大概到锅子四分之三的位置。再把肉丁和米(控干水)铺到白菜上这样就不会烧糊 *因为白菜里都是水，别担心料太多！没问题的！还有特殊的煮粥技巧！

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步骤 6

直接倒开水进电饭煲，水要没过米和肉，不要关盖子因为会扑出来。放少许鸡精,盐,味极鲜,稍微搅拌一下让它们溶于水,用勺子舀一点汤尝尝咸淡. 一般来说比做菜习惯的味道要稍微淡一点点为好,这样粥的味道是咸淡刚好. 可以像我图里这样放盖子，也可以找个小勺子把锅盖稍微顶起来。按煮饭键，等到粥煮到足够粘稠的时候它会自动跳保温的。这个时候就可以喝了，但是其实闷一会儿更好喝。一般闻到粥的味道的时候都等不及再焖一会儿的。。。