炒锅中倒入油，大火烧热后转小火，放入豆腐块煎炸。一面煎好，用锅铲试探比较坚硬之后再小心翻面继续煎炸。
汤锅中倒入水烧开，放入姜丝，酸菜，小火汤。
将炸好的豆腐放入汤中，继续小火煮五分钟。
起锅。放入少许粉丝。放盐，味精，撒葱花。