牛肉切片，番茄切块，葱切断，姜切片，鸡蛋搅匀备用。
牛肉加入盐、料酒、淀粉、香油拌匀，腌30分钟左右。
锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉快炒，变色后盛出备用。
锅内加入油，爆葱姜，加入番茄翻炒，加入清水、料酒、少许盐。
煮沸后加入牛肉片，蛋液，即可出锅。