瘦肉、茭白、胡萝卜统统切丝，切一点点葱花
瘦肉放少许淀粉和料酒、生抽抓匀
锅中放油烧热后，下葱花爆香，把瘦肉下入锅中猛炒
肉微微变色后下茭白丝，翻炒几下，再下胡萝卜丝
炒~~炒~~炒~~加盐（加入耗油味道更好）~~炒
胡萝卜和茭白变软后即可出锅
1 切丝的粗细根据个人喜好，太粗就要炒好久，炒起来很辛苦，太细又要切好久，切起来很辛苦。如果你实在太懒，可以切粗一点，切好后放微波炉转几圈，炒起来就好熟多了。 2 一定要先放茭白再放胡萝卜，胡萝卜完全木有水汽，如果肉和胡萝卜干炒，很容易变成干烧胡萝卜，这显然违背了茭白的小清新气质。翻炒过程中觉得干可以放少量水，可以多次放水，但每次一定要少量。 3 这些材料几乎都不吃油，要少放油。 4 趁热吃……其实放凉了也很好吃。