北豆腐切成小块
烧热油至7成热，倒入豆腐，炸至豆腐变成金黄色后捞出控油
炸豆腐时，做一些准备工作：一勺料酒，一勺生抽，两勺醋，两勺白糖，半勺盐，与湿淀粉调制成调味汁；大葱切成小段，青椒掰成小块
热锅，倒入少许油，放入姜蒜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱及三四粒剪开的干辣椒一同炒香
倒入青椒翻炒二十秒，放入炸好的豆腐一起炒匀
加入少许盐，白糖（口儿淡的可不加，因为郫县豆瓣以及调味汁已经有咸味儿了）炒匀，注入约70毫升沸水
汤汁快要烧干时加入葱段，翻炒均匀，倒入调好的芡汁勾芡，撒入少许味精，出锅！
做的时候由于家中没有什么材料了 所以比较随性，其实用黄瓜丁代替青椒也可以，也可事先炸一些黄生米或腰果最后和葱段一同放进去。