豆浆面

作者： 回归厨房的Lynn

一个人生活的饭菜都是以精简为主。做饭常常会剩下，于是经常下面条。我是不喜欢用鸡精，盒装鸡汤的人，下面的汤如果用清水又不够鲜。于是就想到了用豆浆。 在我老家福建的建瓯，有一种当地小吃叫做豆浆粉。新鲜的粉条用豆浆煮着，配上一些简单的小菜和一根油条，就是当地人最喜欢的早餐了。我很少去建瓯，也很少吃这道小吃，一直也都对它没印象。自己在家里研究出这么个豆浆面的吃法，一天得意的‘传授’给我妈，我妈说，咱们旁边的建瓯人不都这么吃么。 看来我的口味也有地方特色？ 尝试了几种搭配方法之后发现豆浆面真是百搭款，怎么吃都不觉得突兀。不过还是有几样我最经常用的搭配， 主要有： 肉类：鸡肉，鱼肉，蟹肉棒，鱼丸，牛肉丸 菜类：香菇，鲜菇，豆腐泡，小油菜 面：米线，鸡蛋面，粉干 再可以佐一些花生一类的小菜吃。

用料

• 豆浆 一碗
• 鱼片 6片
• 细面条 一把
• 蘑菇 一个大的
• 鱼球 一个
• 姜 2片

豆浆面的做法步骤

步骤 1

材料洗好切块

步骤 2

下面条，水煮其它材料（先煮蘑菇，鱼球和姜，基本好了的时候再下鱼片，鱼片很块熟，变色就好）

步骤 3

微波炉加热豆浆

步骤 4

豆浆里加盐和白胡椒调味

步骤 5

装面条和其它材料即可

豆浆面的小贴士

要注意的是，最好不要直接把面和菜在豆浆里煮。用水煮了面和菜，好了之后把豆浆放在微波炉热一热，把面和菜放下去。如果直接在锅里煮豆浆，豆浆和其它一起煮有时候会结成一粒一粒的小块，像是蛋白质析出的状态。总之还是分开煮比较好。

菜谱创建时间：2011-11-27 13:39:21