牛腩冲洗干净,用盐稍许抓一抓,静置10分钟。胡萝卜、土豆切块备用
起油锅,下姜片、干辣椒炒出香味,下牛腩翻炒至刚变色,倒入红酒,刚没过牛腩,继续翻炒。
待酒香出来,加老抽上色。加糖炒匀。炒至红酒汁收掉一半,关火。
炒牛腩时同时用煲汤锅盛适量清水烧沸。
牛腩倒入沸水,放入八角、草果、香叶。可根据水量及味道适当加一点点生抽及冰糖。
大火煮10分钟后,加入胡萝卜块,5分钟后转小火,炖30分钟。
下土豆块,继续炖20分钟。转大火使汤汁略为浓郁,即可。