五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）
锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。
锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。
锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时。
土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。
五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角加适量盐翻炒。
锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，加适量肉汤继续炖20分钟出锅装盘即可。
五花肉泡的时候要放一点料酒，这样可以去除毛细血管中的血水，去腥味儿。