脆皮烤鸭

作者： 知味人生_知味

用料

• 半片鸭
• 老抽
• 花椒
• 八角
• 姜片腌制

脆皮烤鸭的做法步骤

步骤 1

半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁

步骤 2

用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

步骤 3

盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次

步骤 4

冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好

步骤 5

晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成

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步骤 6

步骤 6

脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

步骤 7

烤箱预热170度，烤25-30分钟

步骤 8

把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

步骤 9

再入200度烤箱续烤20-25分钟

菜谱创建时间：2011-10-15 02:52:30