长茄子去蒂对半剖开，将黑胡椒和盐混合，均匀涂抹在剖面上腌10分钟。
烤箱预热至220·C，将茄子放在烤架上烤制10分钟至表皮焦黄。
茄子稍凉撕成细丝放入盘中，加入耗油、生抽和香油拌匀。
小葱切碎，撒在茄子上即可。