牛肉切条，生粉，料酒，酱油，抓匀，腌制20分钟
姜，蒜，小米椒。野山椒，切碎备用
锅内油4,5成热时，丢几粒花椒，出香味捞出。放姜蒜炒香，入牛肉
牛肉炒至变色，捞出，将锅里的水倒掉
放小米椒，野山椒，野山椒的水乜一起倒进锅里，翻炒一下。入牛肉。加一点生抽，白醋，大火爆炒，至水收干
加生抽，白醋，大火爆炒，至水收干，即可
最后，加上香菜或葱点缀
生抽，酱油，野山椒都是有盐味的，基本上不用加盐了。 白醋是为了加重口味的，可根据自己的口味酌情添加。