五花肉切成见方大块，用沸水焯过。再入沸水煮熟，筷子可以轻松扎入就可以了，盛出备用。
酸菜切丝，备用。
锅入热油，葱姜爆香，下酸菜翻炒，倒入热水煮沸。五花肉切薄片放到酸菜里一起煮。五花肉软烂，酸菜煮熟后即成。