豆腐切成片，别太薄，容易碎。撒上少许盐渍一会。
各色彩椒切成小三角形或者你喜欢的形状（切成长颈鹿或者猫头鹰的形状也是可以的）焯一下备用。
香菇焯一下备用。一个鸡蛋少许淀粉少许水搅拌均匀，把豆腐放进去裹一裹呀裹一裹。
然后扔到油锅里煎两面成金黄色捞出。然后锅里少许油烧许水加酱油糖盐小火熬成汁，把彩椒和香菇和豆腐扔锅里翻炒，也可以再加点淀粉勾芡。