莴笋炒肉丝

作者： 水十九

彩椒胡萝卜毛豆等配菜随意啦，点缀一下

用料

• 莴笋 1棵
• 瘦肉 100克
• 姜 2片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 胡萝卜 几片

莴笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用。

步骤 2

莴笋削皮，切成薄片。

步骤 3

肉丝里加一勺油拌匀。起油锅，下姜片爆香，下入肉丝滑散，炒至变色盛起备用。

步骤 4

重新起油锅，烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒，加盐、肉丝，翻炒均匀一点点味精or鸡精出锅。

莴笋炒肉丝的小贴士

莴笋削皮小tip：用刀粗略削去硬皮后，再用刨子像削黄瓜皮一样削一遍，就很干净了，也可以避免直接用刀削去太多。 切莴笋片的方法：削好的莴笋先斜切成块，然后切平面朝下，可以切出规则的平行四边形，且不易滑。也适用于切黄瓜、胡萝卜片。 肉丝下锅前加一勺油拌匀，可以锁住水分使肉丝更嫩，效果不输蛋清。

菜谱创建时间：2011-10-29 23:53:43