鸡翅焯水。将鸡翅放入冷水中，加葱姜，煮开。
鸡翅捞出，倒入红酒，加两勺生抽腌制半小时。
锅子烧热，倒入油，放姜，油温不能高，加一勺白糖熬化。
将鸡翅夹出放入锅中炸一会，看个人爱好。
倒入腌制过鸡翅的红酒与生抽，没过鸡翅。
中火煮开，小火收汁。
出锅，撒葱。
油锅一定不能高，否则白糖熬焦了发苦。 鸡翅焯水泡酒之后，酒能进入到鸡皮里面，所以鸡皮里面的红酒香味很足。由于鸡皮没有划破，鸡翅里面的酒味很淡。