先把鸭子清洗干净剁成块，不要太小，鸭子烧烧会变瘦哈。
热油锅，油不要太多噢，放入姜片、桂皮、生姜在油中稍炸，待香味出，倒入鸭块翻炒至鸭肉变色，加入啤酒（黄酒的话就是红烧鸭了，要加水，酒可多点），啤酒倒入，没过鸭肉为量，加入老抽和生抽，老抽增色，生抽提鲜。
盖锅盖大火烧开，撇沫，关键来了，加桔子皮，肉就吃了，转至小火炖。
就让它慢慢炖吧，该干嘛干嘛去，当然不能出门噢，吼吼。我是每隔十五分钟去帮鸭肉翻翻身，必须，时间吗自己掌握。
待鸭肉酥了后加入白糖适量开中火收汁，最后加入鸡精就可以起锅了，一般加了生抽和糖鸡精就不用加了。我就没加。
盐是根据自己口感而贴加的。
记住一定要用小火慢慢炖，要不鸭肉没酥就已经汤汁干掉了。