准备100克面粉，50克白开水。我用的是凉白开，没有用温水，温水和面太软，做手擀面的时候比较容易粘。这个分量非常少，我和宝宝两个人不太够吃，请根据家里人数自行增加配比哈。
把水倒进面粉里。
用筷子搅拌，尽量让面粉都沾上水，变成棉絮状。
用手掌的力量揉面，这个步骤的重点在于把所有散的棉絮，面粉都揉到面团里就行。
看，棉絮和面粉都揉到面团里去了。100克面粉的量非常少，揉出的面团很小吧。
把面团拿到揉面垫上，继续用手掌的力量揉，这一步反复揉面团，面团就会越来越光滑啦。经常和面的话，是很快手的，大概5分钟就可以揉得这么光滑。
用擀面杖擀成一个薄饼，尽量薄，这样做出来的面团才会柔软。否则太厚，面条不容易煮熟。 一个面团才擀了这么一张薄饼。
在薄薄的面饼上洒上面粉，然后翻过来，背面也要洒上面粉哟。
然后，把饼像图中这样折起来，洒面粉的目的就是为了防止面饼在这一步粘到一起。同时烧一锅水，做好手擀面就立刻拿去煮。
最后，用刀切成一条一条的。想吃宽面就切得宽一点，想吃细面就切得窄一点。
重点来了，面条切好之后是折在一起的。先用手把全部面条的一端拿起来，然后抖一抖，再用手捋一捋，折起来的面条就全打开了。
面条做好之后，估计锅里的水也烧开了，尽快下锅，否则会容易粘到一起。煮面条的时候，可以洒一点盐进去防粘，然后用筷子经常搅一搅。 水再次烧开后，倒入一碗水，水再次烧开后，再倒入一碗水。反复三次，面条基本上就煮熟了。
尝一下面条煮熟后，倒入橄榄油，没有的话就用家里炒菜的油。搅拌均匀，防止面条粘到一起。
另起一锅，倒入底油，烧热以后下入鸡蛋液。喜欢吃滑一点的蛋，就用筷子不停地搅动锅底，喜欢吃整块儿，焦一点的鸡蛋，就静止不动，一面煎焦以后再翻面。
炒散鸡蛋以后，下入西红柿块儿。尽量用铲子把西红柿的汁炒出来一些。
加入小半勺盐，一勺酱油，半勺醋，小半勺糖。想要掌握好放调料的量，就要去尝，然后再调整。醋和糖都不能少，虽然用量非常少，但足以提亮整道菜。
下入之前煮熟的面条。翻拌一下，拌匀就可以出锅啦。
西红柿的汁，酸酸甜甜，来配面最好吃啦。
文中的份量，仅够妈妈和宝宝两个人吃。 制作手擀面会有一点难度，因为面条容易粘在一起，注意多洒些面粉。