将茄子洗净后，切成方块丁。
将大蒜去皮，切成小块。
将绿辣椒去蒂、洗净后，切成小块。
将葱剥皮，洗净，切成段。
向锅里面放入多一些的油，先将切好的葱、大蒜放入炸香。
然后放入切好的茄子，翻炒一会儿。
待茄子有些变颜色，加入少量的醋、适量的盐，关中火烧。
等茄子大部分出现软了的情况后，放入切好的辣椒。
出锅时加入适量的盐。
秋季是吃茄子的好季节，冬季之前吃着美味的切子，感觉不错，不过做茄子的时候最好放入比平时炒菜多一些的油。