把五花肉改刀切成2厘米宽的麻将块。
用清水泡起来，再加一点料酒和几片姜，浸泡十五分钟左右。
将浸泡过的肉肉放在开水里焯一下，去浮沫捞出。
热锅冷油，放一小撮花椒炸出香味把花椒捞出。
依次放入八角、桂皮、草果、姜片、葱段煸炒到出香味。
把焯过的肉肉放到锅里煸炒两分钟，倒入老抽、生抽（大概每2斤1勺，也可以根据个人喜好，偶口轻，呵呵），翻炒5分钟。
倒入开水，水量要没过肉面，加入冰糖。
大火煮开撇去浮沫转小火炖1小时，1小时后汤汁就比较滴少了，加适量盐转大火翻炒几下就可以出锅了噢：）
浸泡肉的时候一定要放料酒，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒易于肉纤维吸收，去除腥味。