将新鲜茶树菇摘洗干净,去掉根部,切成段
猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米粗的丝,加精盐、料酒拌匀上浆
锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再放入色拉油烧至四成热时,将肉丝入油锅内划散,见断生发白时捞出沥油
原锅留色拉油5克,置旺火烧至五成热时,放入葱花和姜末,倒入新鲜茶树菇翻炒,加入精盐、白糖、味精烧沸后,放入肉丝同炒均匀,淋上麻油,出锅装碟即成