茄子提前切好用潘潘猫的方法,泡在盐水中为了析出水
半个小时以后挤干水分,茄子就蔫了
将上述酱、生抽、糖、醋调在小碗里备用
起锅爆香葱姜蒜之后加入调味汁,小火煸炒一下
将郫县豆瓣炒出香味后加入茄子翻炒
这是用剩了好多天的茄子做的,做出来口感还是不是新鲜茄子,新鲜茄子的话炒之前过一下油味道会更好