细滑蒸鸡蛋

作者： 漫猫与兜宝

鸡蛋和水比例一般是1:1或是1:1.2，我四个大小不同土鸡蛋刚好150毫升

用料

• 土鸡蛋 4个（150毫升）
• 矿泉水 150-170毫升
• 盐 一抹
• 葱花 少许
• 蒸鱼豉油 一汤匙
• 淡味菜籽油 两汤匙
• 料酒 一小匙

细滑蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

土鸡蛋4个洗净表面擦干水

步骤 2

磕开鸡蛋放入量杯，四个土鸡蛋刻度刚好在150毫升

步骤 3

加入温矿泉水和少许料酒后，刻度在310-320毫升左右，直立轻轻搅拌，不要气泡太多

步骤 4

过筛去杂质和无法搅拌混合的蛋液

步骤 5

表面气泡用牙签扎破

步骤 6

盖盘子在碗上，盖锅盖继续大火蒸12-15分钟

步骤 7

按喜好蛋和水比例在1:1，1:1.2之间，我是1:1，鸡蛋细滑硬挺些。

步骤 8

撒葱花，热锅冷油烧热淋表面，倒点豉油调味

步骤 9

气孔不多，口感细腻

细滑蒸鸡蛋的小贴士

表面气泡用牙签扎破，按所在海拔地区调整蒸蛋时间，云南海拔高，烧开水放蒸蛋进去后一直大火蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2016-01-24 00:12:27