肘子剔骨，适当葱姜丝洒在肉上
皮朝外卷好，用棉线绑好
放进沸水锅中，过水除去血水，捞出沥干。
将备好的各式调料放进锅里加水，放肘子，开始炖，味道稍微重点。
顿到皮软，肉烂，出锅，晾凉，去掉棉绳，切成片直接吃，或蘸料吃。