酱肘子

作者： 鲜橙多_a

快过年了，除夕餐桌上有了这道凉菜，就全都齐活儿了！还可以做咸点，加到荷叶饼或烧饼里…

用料

• 肘子带骨
• 葱，姜、干辣椒、桂皮、大料、丁香、香叶
• 生抽、老抽、糖、盐

酱肘子的做法步骤

步骤 1

肘子剔骨，适当葱姜丝洒在肉上

步骤 2

皮朝外卷好，用棉线绑好

步骤 3

放进沸水锅中，过水除去血水，捞出沥干。

步骤 4

将备好的各式调料放进锅里加水，放肘子，开始炖，味道稍微重点。

步骤 5

顿到皮软，肉烂，出锅，晾凉，去掉棉绳，切成片直接吃，或蘸料吃。

酱肘子的小贴士

最好用铁锅慢炖，又香又入味，高压锅快，但不好入味。注意快熟时，用筷子捅一下肘子皮，不费力就插进去，基本就能离火了，不要等到皮烂得厉害了，再出锅。

菜谱创建时间：2016-01-23 23:19:09