土鸡半只。
剁成骨牌大小，流水下反复冲洗干净。
取汽锅一只，将鸡肉码在锅底。
铺上生姜片（可以稍多一些）、丢4、5粒白胡椒粒。
放入发好的干鲍鱼两只、枸杞一小把、泡发好的干香菇、红枣三颗。
一丢丢盐，然后倒入花雕酒四调羹。
找一个比汽锅口径略小一点点的蒸锅（汽锅直径22cm，蒸锅20cm），加多半锅水，边缘用两块洗碗巾垫好。
汽锅盖好锅盖，放置在蒸锅上，整理好边缘的洗碗巾，主要起密封作用，不要让旁边跑气。最后开大火烧开后，转小火蒸2个小时即可，中间不要揭盖。
给予足够的时间和耐心，一锅香气扑鼻的的汽锅鸡就可以享用啦~~
原汁原味，当真应了那句话：浓缩的就是精华！ 真鲜啊！鲜S个儿银~~鲜掉眉毛的鲜！！
如何泡发干鲍鱼—— 跟婆婆学的，干鲍入锅，先加凉水泡发两天（夏季冰箱冷藏） 第二天换水，煮开，关火继续泡发一天一夜 鲍鱼就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。
1、鸡肉剁成骨牌大小，要在流水下冲洗干净，因为做汽锅鸡是不需要“飞水”（即在热水中焯一下，去掉杂质和血沫）的，所以一定要多洗一会儿。 2、汽锅鸡吃的是鸡的本味儿，所以调料一定不能多，就是花雕酒（去腥）和白胡椒粒（增香、散寒、健胃）和一丢丢盐，其他任何调料都不要！ 3、我家的汽锅大小，我量了一下直径是22cm，便找了一个20cm的不锈钢蒸锅，放上去差不多大小刚好。资深厨子家别的没有，锅子还是比较全的，还可以用那种煲汤的深砂锅，实在没有合适的尺寸，也可以直接放到大蒸锅里蒸也行。 4、蒸锅的水要放！够！，基本就是三分之二锅水，不然1、2个小时蒸下来，水不够的话，后果、自、己、想！