辣鸡肉拌面

作者： 小跃跃妈

看了酥饼大人的铲屎官的日食记，自己也特别想做一顿辣鸡肉拌面，第一次发，做的不好，请多包涵！

用料

• 面粉 250 g
• 清水 120g
• 盐（面中放） 一小勺
• 鸡胸肉 一块
• 杭椒 两只
• 西芹 一根
• 青豆 一丢丢
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒碎 适量
• 姜粉 适量
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个

辣鸡肉拌面的做法步骤

步骤 1

准备好辣鸡肉的配料。

步骤 2

将鸡胸肉切成小块。

步骤 3

一根西芹切成小丁。

步骤 4

将西芹水焯到颜色青翠。

步骤 5

杭椒切成薄片小块。

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步骤 6

步骤 6

洗净的青豆与杭椒、西芹装碟备用！

步骤 7

鸡肉用这些调料腌制拌匀，放在冰箱备用。

步骤 8

秤好250g面粉。

步骤 9

120g凉水，多半杯吧！将面搅成絮状！

步骤 10

将一只鸡蛋打在面里，然后和成面团！

步骤 11

面团醒两次，每次10分钟，间隔时间揉面团，揉成光滑的面团。

步骤 12

面团擀成大饼，铺干面后折叠切成面条。

步骤 13

开水加盐煮熟面条，投凉水备用。

步骤 14

少量油，蒜瓣爆锅。

步骤 15

加入之前准备好的青豆，杭椒，西芹炒至变色。

步骤 16

将鸡肉倒入锅中翻炒至变色后加入半碗清水。

步骤 17

汤汁浓稠加入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒到水份蒸发大半就可以出锅啦！

步骤 18

炒好的辣鸡肉

步骤 19

面条沥干水份，加入辣鸡肉，开动！

辣鸡肉拌面的小贴士

面团要多揉，才会光滑！

菜谱创建时间：2016-01-23 13:24:10