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泡芙塔配方分享
用料
泡芙塔配方分享的做法步骤
1.将预拌粉，色拉油或黄油，全蛋，水依序搅拌均匀，至光滑无颗粒即可 2.烤时泡芙表面盖上表面酥皮 3.烤法：大泡芙170℃/170℃，60分钟；小泡芙150℃/150℃,45分钟 表面酥皮 黄油..............150g 糖...............180g 低粉................180g 可可粉..................30g 1.将黄油、糖、低粉、可可粉依序搅拌均匀，塑型后冷藏备用 塔底皮 糖..............480g 黄油..............600g 全蛋................130g 低粉.................540g 高粉..................540g 1.将糖、黄油、鸡蛋、低粉、高粉、搅拌均匀，做成塔底皮，冷藏备用 巧克力蛋糕 蛋黄..............70g 全蛋..............180g 糖................135g 蛋白.................114g 黑糖..................52g 高粉..................45g 可可粉.................42g 1.将蛋黄、全蛋、糖一起打发 2.将蛋白和黑糖打发 3.以上部分拌匀后，再加入过筛的粉类、 4.烤法：190℃/120℃，12分钟左右 榛果奶昔 巴伐利亚克林姆馅.............500g 榛果酱..............100g 奶油................125g 植脂淡奶油.................125g 1.将维益巴伐利亚克林姆馅和榛果酱拌均匀 2.将爱护甜奶油和爱护淡奶油打发 3.以上部分拌均匀 组合 1.将泡芙灌馅备用 2.将烤好的塔皮内放入巧克力蛋糕，再将榛果奶油填满抹平 3.将泡芙依序迭放，后插上巧克力装饰片金箔即可
泡芙塔配方分享的小贴士
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