剁椒鱼头

作者： 二十三荳

看着挺复杂 其实很简单 鲜鲜辣辣 很好吃

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 6、7瓣
• 葱 适量
• 砂糖 少许
• 米醋 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 适量
• 蒸鱼酱油 适量
• 盐 适量
• 白酒 适量
• 花椒粒 适量
• 鸡精

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去鳞去内脏 冲洗干净

步骤 2

一定要把血和黑膜去干净 否则会很腥 把鱼头从中间分开

步骤 3

用少许的盐、糖、白酒、米醋、蚝油把鱼头里外都涂抹上 腌制15～30分钟

步骤 4

准备一个碗 放入剁椒、蒜末、葱白末、糖、米醋、生抽、鸡精搅拌均匀

步骤 5

取个大盘子 摆好姜片

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步骤 6

步骤 6

放上腌好的鱼头

步骤 7

把步骤4均匀铺在鱼头上 蒸锅加适量的水烧开后 放入鱼头 大火蒸20分钟（根据鱼头大小加减时间）

步骤 8

鱼头蒸熟后倒掉盘中多余的水 加少许蒸鱼酱油 加绿葱叶末（最好是小葱末） 锅中加油烧热 放入花椒 炸出香味后 把花椒粒捞出不用 最后把滚热的花椒油浇在鱼头上 大功告成

步骤 9

也可做成双色的

菜谱创建时间：2016-01-22 16:53:56