锡纸菌菇焖西冷

作者： 奥尔佳

比煎牛排更有中华料理的旨趣

用料

• 西冷牛排 150G
• 新鲜草菇 120G
• 黑椒汁 30G
• 黄油 10G
• 黑胡椒粉 少许

锡纸菌菇焖西冷的做法步骤

步骤 1

菌菇一层打底，因为菌菇本身出水多，所以这道菜的旨趣在于用菌菇的自然失水把牛排焖熟

步骤 2

用盐腌好牛排 摆在上面，加上黑椒汁，最后盖上黄油

步骤 3

再加一层锡纸，两层密闭，保证焖的物理条件

步骤 4

烤箱预热220度，10分钟，这期间等待室温环境下食物味道的反应

步骤 5

烤箱220度20分钟

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步骤 6

步骤 6

用刀活着牙签划开锡纸，蒸汽升腾

步骤 7

完工

锡纸菌菇焖西冷的小贴士

打开烤箱门，听到烤盘里之水噗噗噗的声音最为动人，菌菇的鲜汁和牛排的肉汁交融

菜谱创建时间：2016-01-22 12:58:30