葡式蛋挞

作者： 迪晨风

今天我们来一款现成版的葡式蛋挞吧！说它是现成版，是因为葡挞皮是现买，只调个挞水即可。因为这款酥式挞皮的工序繁琐复杂，演示出来亲们一时半会的也掌握不了，就先来学会调葡挞水吧！葡皮日后慢慢教~~~这次葡挞的颜色如此均匀是因为这款ACA悦烤箱（ATO-BB38HT），它采用进口控温器，双层镜面玻璃，所以温度偏差特小，上色均匀！

用料

• 主料：冷冻蛋挞皮 (12个)
• 鸡蛋黄 4个
• 鸡蛋 1个
• 辅料：牛奶 120毫升
• 白糖 60克
• 淡奶油 120克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；

步骤 2

加入淡奶油搅拌均匀；

步骤 3

蛋黄和鸡蛋搅拌均匀后倒入步骤2中；

步骤 4

挞液搅拌均匀后过筛，分离出没有搅匀的小颗粒；

步骤 5

蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满；

步骤 6

放进上火200度预热，下火220度预热好的烤箱上层，约烤20分钟左右；

步骤 7

蛋挞表面出现焦点，底部出现金黄色即可出炉！

葡式蛋挞的小贴士

1、糖一定要搅拌至融化，如要需要可以文火加热，加快糖融化！ 2、为了让蛋黄液更好和奶液融合，蛋黄需打散成均匀的蛋液！ 3、过筛可以滤掉没有搅拌均匀的颗粒，让蛋挞的口干更细腻！ 4、不同型号的烤箱有温度差，调整合适的温度，建议新手用稍低温度，多烤一会，高温糊了的话就无法挽救了。

菜谱创建时间：2016-01-22 10:58:56