红薯叶子煮嫩子鱼

作者： 长沙湘食记

红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。

用料

• 红薯叶子 100克
• 嫩子鱼 150克
• 大蒜 3瓣
• 大蒜叶 1根
• 红椒 1个
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量

红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤

步骤 1

红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；

步骤 2

将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；

步骤 3

放入嫩子鱼煸炒约2分钟；

步骤 4

倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；

步骤 5

待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；

步骤 6

放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；

步骤 7

更多精彩内容，请关注微信公众号“长沙湘食记”

红薯叶子煮嫩子鱼的小贴士

1、红薯叶子一定要侵泡开； 2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；

菜谱创建时间：2016-01-20 21:17:12