夹心肉切好，适量油、盐、料酒拌匀腌制一会儿。
芹菜、配料切好，备用。
热锅冷油，下入肉、花椒粉炒变色！如果牛肉、鸡胸肉、猪瘦肉，先盛出来、以免炒老了！五花肉、夹心肉因为越炒越香，可继续炒香。
倒入芹菜、辣椒、快速炒匀！（牛肉、鸡胸肉等，就先炒好芹菜，再放入盛出的肉一起炒）
关小火，加入盐（或生抽）、鸡粉、胡椒粉、蒜、香油，大火炒匀即可。
成品。
这是另外一次，牛肉、西芹、熟白果、核桃仁炒的。
成品！牛肉变色盛出后，依次放入核桃仁、白果炒香，再放入西芹炒变色，最后倒入熟牛肉、调料炒匀。
芹菜我没有焯水，大家按习惯选择。