坚果太妃糖

作者： 夏天喔

这款糖做了不下于10遍了，基本每周两次的频率，怕麻烦又不勤快的我终于扛不住要方子的私信，又来一次，拍些图片建食谱！ 请看完食谱再开始，一定要做好准备工作再开始。整个过程中，动作一定要快，一定要迅速，一定要灵活。 春节要到了，自己动手做些糖果吧 PS:食谱给出的是一份的量。我一般是一次做三到四份，就是在这个基础上乘以你想做的份数，刚开始尝试建议一份试试，好吃的话加大倍数

用料

• 淡奶油 180g
• 麦芽糖 70g
• 红糖 70 g
• 盐 一丢丢
• 坚果(花生，芝麻，核桃)任意喜欢的 70g

坚果太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备动作 【工具】 不粘锅*1 平盘*1 搅拌勺*1 温度计*1 食品电子秤*1 油纸两张

步骤 2

淡奶油倒入不粘锅。依次将红糖，麦芽糖，一丢丢盐放入淡奶油中中小火直到沸腾，如图就不能离开锅边了，用搅拌的工具打圈搅拌以便受热均匀。

步骤 3

刚开始是大泡，两三分钟后泡会越来越多，越来越小，明显能够感受到越来越稠了，下面依次来感受下

步骤 4

又过两分钟

步骤 5

越来越稠了

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步骤 6

步骤 6

颜色开始变得很深了，基本看不到气泡，感觉越来越有光泽了。温度计上场，熬到120度，调到小火，把保温的坚果倒入，迅速搅拌均匀。

步骤 7

倒入铺了油纸的平盘中，糖上铺一张油纸，用手套隔热按平整形。

步骤 8

趁着温热，大刀阔斧开切，千万不要等凉了，会切的稀碎稀碎的

步骤 9

这是横切面，正面忘记拍了

步骤 10

切成你想要的形状，讲究的话，包上包装，就可以送人了

步骤 11

漂亮吧

步骤 12

还可以像牛轧糖一样包装，再加上包装盒，送人别提多受欢迎了

坚果太妃糖的小贴士

一定要看小贴士: 1.坚果最好选择原味的。如果是生的，开始熬糖之前放入烤箱上下火130多烘烤15分钟左右。时间到不用拿出来。继续在烤箱里保温 如果是熟的，放在烤箱90度保温 2.麦芽糖不太好计算重量，提前把总量承重，减去每次取用的重量就可以了，原理就是【曹操的儿子称象】哈哈 3.室温低的时候，糖凉的特别快，可以把烤箱上下火180度预热十分钟，将未来得及切的放入烤箱一分钟，稍变软继续切，变硬以后再重复，直到切完 4.我一般先切成条，再切成一块一块的长方体

菜谱创建时间：2016-01-20 15:52:46