鲜牛肉逆肌肉纹理切薄片，放适量蚝油、白胡椒、淀粉、料酒、生抽、食用油腌制十五分钟。芦笋、大蒜、香葱改刀备用。
大火热锅起油，油比平时做菜多放一点。放入腌制好的牛肉，滑散，牛肉变色后放入芦笋，大火翻炒三十秒，放入盐蒜片香葱调味，即可出锅，一定是快超快出。