食材准备。
2. 原料初加工： ①金边池去除内脏鱼鳃，清洗干 净； ②加入少许食盐腌制片刻； ③加入适量淀粉均匀薄浆； ④静置片刻待其回潮。
热油锅中放入蒜子爆香，把已上浆的鱼半煎炸至两面金黄，捞出沥油。
普洱茶稍泡发。 热油锅中加入已泡发的茶，投入已煎制好的金边池，清炒片刻。 最后放入香葱稍炒香。
茶香飘逸的佳肴便做好了。