糖醋花胶

作者： 千舟渔

花胶鱼，又名池鱼。肉质厚实，鱼刺极少。

用料

• 花胶鱼 300g
• 西兰花 100g
• 面粉 适量
• 糖 少量
• 蒜子 少许
• 陈醋 适量
• 食盐 食盐

糖醋花胶的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

花胶去鳃去除内脏，切斜刀块；西兰花切块焯水。

步骤 3

花胶鱼块放入适量食盐，胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。

步骤 4

热油锅中，高温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干鱼油。

步骤 5

热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体； 放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。

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步骤 6

步骤 6

放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。

糖醋花胶的小贴士

要注意炒糖色的比例是1:1哦，鱼块裹糖醋浆时要趁热噢！

菜谱创建时间：2016-01-19 15:59:14