牛排提前从冰箱冷藏室取出，回温。两面抹上盐、黑胡椒粉、橄榄油，腌制15分钟。
预热烤箱180度。
烧热平底锅或牛排锅，把牛排两面各煎一分半钟。把牛排包在锡纸里放入烤箱180度8分钟后取出。
醒牛排五分钟，切开，浇上酱汁。