南瓜椰蓉派

作者： 包子布丁

自己在家做点心时， 离不开馅料， 偶尔会去外面买， 虽然省力，但高油、高糖、高价...都不能控制，因此还是自己做馅料健康些，这市场上常见的南瓜就是我的大爱，最喜欢用它来入馅。更爱它与椰蓉来搭配，南瓜的甜味，还有椰蓉的特别香味，让这馅料滋味更加美妙，而且丰富营养，艳丽色泽，都让这自制馅料更加健康美味。 准备好派皮， 夹入馅料， 再在表面撒些杏仁片和白砂糖， 当外侧酥脆、里侧柔软的甜糯营养的“南瓜椰蓉派”端出来时，又有谁不爱呢？

用料

• 低筋面粉（派皮）奶粉（内馅） 200g
• 黄油（派皮） 120g
• 水（派皮） 60g
• 盐（派皮） 2g
• 白糖（派皮） 30g
• 椰蓉（内馅） 100g
• 南瓜（内馅） 250g
• 黄油（内馅） 20g
• 白糖（内馅） 30g
• 奶粉（内馅） 30g
• 蛋黄液 白砂糖 杏仁片（表面） 适量

南瓜椰蓉派的做法步骤

步骤 1

1. 用开水将白糖和盐化开， 凉后放入冰箱中冷藏； 2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中， 再加入刚准备好的凉开水； 3. 将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀； 4. 倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团； 5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半； 6.重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上； 7. 从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形； 8. 在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后； 9.再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；

步骤 2

10. 南瓜切成小块后蒸熟搅打成泥； 11. 趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用； 12. 将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮； 13. 用大小合适圆形模具按压取圆片； 14. 将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈； 15. 从中间起挤上南瓜椰蓉馅料； 16. 盖上另一张派皮， 用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起； 17. 再在表面刷层蛋黄液，表面撒上杏仁片和砂糖颗粒； 18. 放入预热好的200度的烤箱中， 中下层， 20分钟；

步骤 3

19. 香甜酥脆的“南瓜椰蓉派”就完成了

菜谱创建时间：2016-01-19 12:43:34