处理蔬菜。莴苣叶切碎，黑橄榄切小丁。
鸡蛋打散，加入少量水和盐，打匀。
平底锅烧热，加入橄榄油。油热后加入莴苣叶翻炒至断生。喜欢吃软烂口感的可以多炒会儿。
炒熟的莴苣叶摊平在锅里，转小火，倒入鸡蛋液。
表面撒上黑橄榄碎，翻炒。撒上胡椒，大致翻炒均匀。鸡蛋熟了就可以起锅。