牛里脊切片、洋葱切块、生姜切片、大蒜拍扁。
牛里脊用小苏打、酱油、淀粉、蛋清、黑胡椒、少许水腌半个小时后，加油拌匀。
起油锅，下姜蒜，大火将牛里脊兜炒，下少许料酒去腥，变色后捞起待用。
再起油锅，下洋葱爆香变半透明后，下牛里脊，下少许蚝油、烧烤酱、糖，翻炒均匀后可勾少许芡出锅。