鸡腿肉切大丁。用甜面酱、料酒、酱油先腌至少30分钟。
黄瓜滚刀切大丁，大蒜拍扁。
起油锅下少许盐先兜炒黄瓜数下，捞起待用。
再起油锅，大火将鸡丁兜炒至半熟，捞起。
再起油锅，下蒜和甜面酱爆香后，将鸡丁倒回去翻炒，洒少许水，最后下黄瓜翻炒数下出锅。