乐葵版6寸戚风蛋糕

作者： 手机用户8501_xhej

乐葵产品很好用，易脱模易清洗，对于懒人来说很方便。

用料

• 鸡蛋（蛋黄） 4只
• 面粉 67G
• 色拉油 40G
• 牛奶或者水 40G
• 糖 25G
• 下面是蛋白部分
• 鸡蛋（蛋白） 4只
• 糖 67G

乐葵版6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我这个是6蛋的，建议按配方4蛋。蛋白蛋黄分离，加糖手动搅打

步骤 2

加牛奶、油继续手动搅打，这是乳化过程

步骤 3

完全混合，大概6分钟

步骤 4

刷入面粉，“Z”形搅拌均匀，静置

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁或醋用电动打蛋器打发，到鱼👀大泡时加1/3的糖，继续打发，比较细腻时再加1/3，糖，差不多有纹路时再剩下的，这是打发后的效果，细腻，拉起有钩

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步骤 6

步骤 6

取1/3蛋白到蛋黄液里，用小岛搅拌法搅拌，搅拌好后倒入蛋白盆里，全面混合均匀

步骤 7

倒入模具，震震气泡，因为我的烤箱是格兰仕的，免预热的，直接放进去，上火150度左右，下火140度左右，烤40～50分钟。

步骤 8

很松软，漂亮

乐葵版6寸戚风蛋糕的小贴士

准备蛋黄液时将蛋白的盆盖好放冰箱，这样就很容易打发。蛋白盆要保证无水无油

菜谱创建时间：2016-01-18 23:12:31