荷兰豆摘头去尾，剥筋。用水焯一下，放入凉水中。
我家里木有蒜了。
瘦肉切丝、用姜丝、生抽、蚝油、料酒或花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。如果觉得时间紧直接炒也行。
下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味。