依次备好材料： 1油面（取适量面粉，烧热油浇面粉并搅拌） 2牛肉末或猪肉末（肉末放料酒、多些盐、味精、生抽搅打均匀） 3葱花一碗，4花椒粉，5胡椒粉 6面团（适量面粉加温水活至似耳垂柔软度的面团，放置代用，记得一定要软）
面团分小剂子，直接用手揪就行
拿出一小块放在抹了油的板上（一定要抹油，不要粉），直接用手拍拉变成长片，一头宽一头窄。
在拍好的面皮上依次抹油面，宽的一头放肉末、大葱，撒花椒粉、胡椒粉。
从宽的一头开始卷，一定要多抹油不会断，一手拉面一手卷，直至完全卷起。
卷成长条状后竖起来压下去，变成饼状
如此饼状用手压即可，不用擀面杖，不要太薄，否则没有口感。
放置煎锅至两面金黄，出锅
切块
掰开看看，很美很香很正宗
最后付面团的柔软度大家看看
成功关键：1.面一定不能硬，软硬像耳垂的感觉就可以，醒半小时，做的时候用油扯面不会粘手。 2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。 3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。