自制腊肉

作者： 哆啦啦

离开南方回到北方之后，让我魂牵梦绕的南方美食，腊肉就是其中之一。但是买的腊肉大多偏咸，于是开始自己动手。

用料

• 五花肉 四五条
• 生姜 一块
• 生抽
• 老抽
• 二锅头
• 香叶
• 冰糖
• 花椒
• 八角

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，用厨房纸擦干，晾干水分。重要的事情说三遍，一定要晾干，一定要晾干，一定要晾干！！？

步骤 2

煮调料，生姜切丝，一份生抽，一份老抽，半份冰糖，按照这个比例，根据肉的多少调整，一定要能盖过肉。加一颗八角，一小把花椒，两片香叶，生姜丝，煮开。晾凉，晾凉，晾凉！！？？

步骤 3

调料晾凉之后，倒入二锅头，我买的是那种特别小瓶的二锅头，绿色的瓶子。用了多半瓶。

步骤 4

用厚的保鲜袋或者保鲜盒，把肉装起来用调料完全浸泡。在冰箱里冷藏三天。

步骤 5

三天之后取出，沥干调料，用绳子把肉挂起来，在太阳下晾晒，三四天之后，可以看到肉出油。取下挂到阴凉处，一星期以后就可以吃啦

菜谱创建时间：2016-01-18 13:29:14