芋头酥

作者： 蔚蓝蜻蜓

成品18个

用料

• 芋头430克 芋泥馅
• 淡奶油110克 芋泥馅
• 炼乳120克 芋泥馅
• 黄油25克 芋泥馅
• 麻薯18个 芋泥馅，可选
• 中粉150克 水油皮
• 白砂糖20克 水油皮
• 水60克 水油皮
• 猪油60克 水油皮
• 低粉107克 油酥
• 紫薯粉13克 油酥
• 猪油70克 油酥

芋头酥的做法步骤

步骤 1

芋头切块，蒸熟

步骤 2

芋头放进不粘锅，用手压成泥

步骤 3

分次加入炼乳

步骤 4

不粘锅小火加热，分次加入淡奶油

步骤 5

芋泥成团时，分次加入黄油

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步骤 6

步骤 6

制作水油皮，面包机搅拌35分钟

步骤 7

制作油酥

步骤 8

水油皮和油酥盖上保鲜膜，静至30分钟

步骤 9

在6、7、8的间歇，将芋泥分成18份，包上麻薯

步骤 10

把水油皮压扁，包上油酥

步骤 11

包含的面团收口朝下，再次压扁

步骤 12

将面团擀成长方形，将长方形两端向中心线翻折，再对折

步骤 13

将面块长边对这人，重复12步骤，松弛20分钟

步骤 14

松弛后的面团横过来，擀成长方形，沿这一端，把面片卷起来

步骤 15

将面卷分成18分，压扁，报上芋泥馅

步骤 16

卡士烤箱，上火180，下火160加隔板，28分钟

芋头酥的小贴士

芋泥加工好后，放入盆里，盖上保鲜膜

菜谱创建时间：2016-01-17 21:15:43