麻辣酸菜鱼

作者： 张小贼

冬天就是要这样一锅一锅的吃~~~！酸辣开胃的酸菜鱼加上一层油泼辣子，下面垫上喜欢的青菜蘑菇~一餐搞定！超满足的诶！

用料

• 草鱼 3斤左右（要店家片成两片鱼肉加鱼骨）
• 毛哥酸菜鱼调料 1包
• 酸菜 1包
• 姜片 适量
• 蒜末 多多多
• 油 适量
• 干辣椒、花椒 适量
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 豆芽、大白菜、平菇等配菜 适量

麻辣酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼找卖家处理成两片鱼肉和鱼骨头分开的状态，洗干净去除腹内黑膜。刀顺着骨头的分布斜切成片，加盐和少量生粉腌制。鱼排骨切块和鱼头洗净备用 。

步骤 2

酸菜切好，用清水漂洗然后根据咸度浸泡几次。

步骤 3

开始做了~锅中热油，加入干辣椒花椒还有八角炒出香味，然后加入毛哥酸菜鱼里面酸菜料包还有切好的另备的酸菜，炒香之后加入鱼骨头，鱼头翻炒到变色，然后加热水煮大约5分钟。

步骤 4

煮开之后加入平菇、大白菜等蔬菜。加盐还有生抽调味。

步骤 5

在蔬菜上面一片一片码上腌好的鱼片。

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步骤 6

步骤 6

一直到表面的鱼片全部变熟，出锅。

步骤 7

在表面加上辣椒粉和大量的蒜末，锅里热少量油到冒烟，淋在辣椒粉和蒜末上~按个人喜好加上葱或者香菜抑或是蒜苗~开吃！！！

麻辣酸菜鱼的小贴士

1、鱼肉的处理比较基础啦，不过片鱼还是需要练习的~~ 2、我另加了一包酸菜是希望酸菜味道更重一些~ 3、鱼片码在最上面熟了就盛出来，一是让鱼片不会老，二是不会烂。 4、表面的油泼辣子是借鉴水煮鱼的做法，觉得有升华的作用诶！不过不爱吃辣得人可以略过~

菜谱创建时间：2016-01-17 19:50:15