戚风蛋糕

作者： 珑囡囡妈妈

用料

• 6寸:鸡蛋 3个
• 低筋面粉 51克
• 细砂糖 蛋黄18克蛋白36克
• 色拉油 24克
• 鲜牛奶 24克
• 泡打粉(放面粉) 适量
• 柠檬汁 适量
• 8寸戚风：低筋面粉85克
• 鸡蛋：5个
• 色拉油：40克
• 鲜牛奶：40克
• 细砂糖：90克蛋 （30克蛋黄；60克蛋白）
• 柠檬汁：3滴
• 温度：上管100度，下管110度时间60左右

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖放入蛋黄中用搅拌器轻轻打散

步骤 2

加入牛奶喝色拉油搅拌均匀

步骤 3

面粉中加入泡打粉筛入蛋黄液中

步骤 4

上下搅拌无颗粒状态

步骤 5

此时烤箱以120度预热10分钟。蛋白打成鱼眼状，加入1/3的白糖。

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步骤 6

步骤 6

此状态时再加入1/3白糖

步骤 7

加入剩下的白糖

步骤 8

蛋白打发成功

步骤 9

先加入1/3的蛋白霜搅拌均匀，再以次加入搅拌均匀。

步骤 10

倒入模具中连震三下，起到消泡作用。

步骤 11

入烤箱下上层，底层发烤盘，上管100度，下管110度，烤55 分种。最后5分钟用手压一下，有没有沙沙声，没有就代表已好。

步骤 12

出炉时再次震动一下，倒扣，放凉。

菜谱创建时间：2016-01-17 16:28:16